目前國內有超過六十萬名移民工作者(移工)，隨著環境變動和飲食文化改變，會對於移工健康造成影響。甲狀腺在內分泌系統扮演重要角色，其中甲狀腺賀爾蒙和碘攝取最為相關。
碘主要的來源為食物攝取，當攝取不足會導致碘缺乏疾病，如胎兒流產、死產、先天性畸形、智能低下、甲狀腺功能低下、甲狀腺腫和碘造成的甲狀腺亢進等。當外國工作者到台灣後，飲食文化差異可能影響其碘的攝取量和甲狀腺功能表現。本篇研究透過碘缺乏疾病介紹、碘缺乏概況、補充建議到碘造成甲狀腺亢進與跨國碘營養狀態的比較，讓讀者有進一步的認識與了解。

關鍵字：異飲食文化、碘缺乏、甲狀腺功能亢進、移民工作者